“上菜了！吃飯啦！”裊裊炊煙升起，鍋碗瓢盆聲此起彼伏，桌椅擺開，抬碗上菜……一年一度的“殺豬飯”開始了。

“殺豬飯”是云貴川一帶請客吃飯的叫法，一般都在歲末請客吃“殺豬飯”。吃了“殺豬飯”，離過年就不遠了。吃“殺豬飯”的傳統由來已久，寓意著一年的豐收喜慶和安樂團聚，這不僅是一種地方風俗，更是一種感情紐帶。

進入臘月，殺年豬是云南省大理白族自治州漾濞彝族自治縣蒼山西鎮云上村莊的一件大事，熱鬧程度堪比過節。此時，家家戶戶都會放下手中的農活，開始為宰殺年豬而忙碌，清掃庭院、挑選日子、邀請親朋好友，全家人齊心協力置辦“殺豬飯”所需食材。

殺年豬當天，天還未亮，家里的婦女已經早早起床，燒好了一大鍋熱水。男人們合力把豬抬上案桌。殺豬師傅口中念念有詞，祝愿主人家中六畜興旺、生活幸福，來年財運好、收成好，平平安安。男人們會按照習俗，把豬的各個部位依次分開，分門別類，各盡其用。根據漾濞彝族的習俗，卸下的豬頭和豬尾巴，當天不能吃，要留到大年三十這一天，全家人共同享用。

冬季，最適合制作來年要吃的火腿、臘肉、香腸、豆腐血腸等美食，這是殺年豬的重頭戲。除此之外，烤豬肉也是必須有的流程，新鮮的五花肉肥瘦相間，滑嫩的里脊外酥里嫩，將原汁原味的豬肉或者裹著香料的腌肉置于炭火之上，待烤到滋滋冒油之時，夾起一塊放進嘴里，那滋味絕了。

粉蒸肉、梅菜扣肉、排骨煮蘿卜、生皮、豬血煮豆腐、小炒肉、涼拌蓮藕……一碗碗豐盛的菜肴擺上桌，親戚朋友們圍坐桌旁，從白天吃到月上樹梢，菜涼了又熱，湯吃了又添。

云上村莊的彝族群眾熱情淳樸，吃“殺豬飯”不用備厚禮，主人家不在乎你帶什么禮物，人到了就好。邁入臘月的門檻，那一桌噴香的菜肴、停不下來的歡聲笑語，便是大家最真實的期待。

時光荏苒，歲月更迭，不管生活方式發生著怎樣的變化，殺年豬這個習俗在云上村莊一直沒有被淡化，已經成為冬日里的一個固定“節目”，甚至演變成一道風景、一抹情愫，凝聚成一縷濃濃鄉愁。

來源 中共漾濞縣委宣傳部、學習強國

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